Himbeersahne-Bisquitroulade


Hallo ihr Lieben,

meine Mama hatte Geburtstag, da muss natürlich etwas Gutes für die Kaffeetafel her. Da es schnell und unkompliziert sein sollte, entschied ich mich für eine Bisquitroulade. Ich mag die Dinger! Sie sind schnell und ohne großen Aufwand gemacht. Gefüllt mit einer köstlichen Creme machen sie dann auch was her.

Am Liebsten mag ich Bisquitrouladen mit einer sahnigen Fülle mit Beeren darin. Das Herrichten ist da schon schön, weil ich natürlich immer etwas von der Creme für den Bäcker – also mich – zurück lasse, jammSmiley.

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Zutaten:

  • 80 g Mehl
  • 25 g Stärke
  • 1 TL Backpulver
  • 3 Eier
  • 90 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Pr. Salz
  • 1 Pkg. Qimiq
  • 250 ml Sahne steif geschlagen
  • 100 g Staubzucker
  • 400 g TK Himbeeren
  • 1 Vanilleschote ausgekratzt
  • Saft und Schale 1/2 Bio-Zitrone
  • 3 EL Zucker

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 170 ° Umluft vorheizen.
  2. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen.
  3. Eier, Zucker, Vanilleextrakt und die Priese Salz sehr schaumig aufschlagen.
  4. Mehlmischung sieben und in ca. 3 Durchgängen in die Eiercreme einrühren.
  5. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und ca. 9 – 11 min. goldgelb backen.
  6. Ein Geschirrtuch mit 1 EL Zucker bestreuen und den fertigen Bisquitteig darauf stürzen.
  7. Das Backpapier abziehen und die Teigplatte mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen.
  8. Für die Creme 200 g Himbeeren und 3 EL Zucker in einen Topf geben, einige Minuten aufkochen, durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen.
  9. Qimiq glatt rühren, danach Zucker, Vanille, Saft und Zitronenschale unterrühren.
  10. Sahne mit der Qimiqcreme verrühren und im Kühlschrank etwas anziehen lassen.
  11. 1/3 der Creme in einen Spritzbeutel geben, restliche Creme in der Roulade verteilen.
  12. 2/3 des Himbeermark auf der Creme verteilen.
  13. Einige schöne große Himbeeren zur Seite legen, restliche Himbeeren auf der Creme verteilen.
  14. Roulade einrollen, restliche Creme darauf verteilen, restliches Himbeermark darüber träufeln und mit den schönen Himbeeren garnieren.

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