Schon Probiert? Blumenkohlsalat mit Tomaten


Hallo ihr Lieben,

die Temperaturen schreien ja nach kühlen Salaten.

Da hab ich dieses einfache aber köstliche Rezept für euch: Blumenkohlsalat mit Tomaten.

Geht ganz leicht und passt sehr gut zu Gegrilltem….oder einfach nur so mit frischem Brot, mmmmh….

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Zutaten:

  • 1 Blumenkohl
  • etwas Zitronensaft
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 100 ml Brühe
  • 1-2 Tomaten
  • frisches Basilikum

für die Vinaigrette:

  • 2 EL Sauerrahm
  • 2 EL Naturjoghurt
  • feiner Kräuteressig nach Geschmack
  • Salz, Pfeffer

Blumenkohl putzen und in Röschen teilen.

In Salzwasser mit Zitronensaft dünsten bis er etwas mehr als bissfest ist (ca. 10 min.).

Abgießen und kalt abschrecken und in eine Schüssel geben.

Gehackte Zwiebel in der Brühe weich dünsten und darin erkalten lassen.

Zwiebel mit der Brühe zum Blumenkohl geben.

Vinaigrette anrühren und ebenfalls zum Blumenkohl geben.

Basilikum in feine Streifen schneiden und in den Salat geben.

Alles durchmischen, evtl. noch einmal abschmecken und für ca. 1 Std. ziehen lassen.

Tomaten vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.

In den Salat mischen, probieren und servieren!

 

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